מתכון

שטרודל תפוחי עץ

השטרודל האוסטרי נקרא ברומנית "פלצ'נטה דה מרה", והוא מבוסס על שכבות בצק פילו שעוטפות מלית תפוחים

27,997 בשלנים התעניינו במתכון זה
דצמבר 2018
שטרודל תפוחי עץ של אורית מושקוביץ. צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
שטרודל תפוחי עץ של אורית מושקוביץ. צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו

כאן המתכון מופיע בגרסת פרווה, ללא חמאה. חשוב מאוד לשמן את הבצק בנדיבות כדי שהשטרודל ייצא פריך.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

מערבבים בקערה תפוחים, סוכר וקינמון ומועכים מעט בידיים. מעבירים את התפוחים והנוזלים שהגירו לסיר עם מים, מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים כ־6 דקות עד שהתפוחים חצי רכים. מסננים ומצננים.

2

משמנים משטח עבודה ופורשים עלה בצק פילו. משמנים את הבצק, מניחים עליו עלה פילו נוסף ומשמנים. מניחים את מלית התפוחים במרכז הבצק, מקפלים את הקצוות פנימה, מגלגלים ומהדקים.

3

מחממים תנור ל־180 מעלות. מניחים את השטרודל בתבנית משומנת ומשמנים גם את החלק העליון של השטרודל. אופים 15־20 דקות עד שהשטרודל מזהיב. מוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.