מתכון

שייטל כבוש בג'ינג'ר, נענע ומייפל

מצפים את נתח הבשר בתערובת של ג'ינג'ר, נענע ולמון גראס וכובשים בסויה ורוטב דגים. התוצאה רכה, עסיסית ועזת טעמים

10,556 בשלנים התעניינו במתכון זה
ספטמבר 2019
שייטל כבוש בג'ינג'ר, נענע ומייפל של קרן אלה גפן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
שייטל כבוש בג'ינג'ר, נענע ומייפל של קרן אלה גפן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר

מליחותם הגבוהה של הסויה ורוטב הדגים שומרת על הבשר מפני קלקול ומעשירה את טעמיו. בשלב הבא עובר הבשר לבילוי בתערובת של מלח וסוכר. כעבור כמה ימים אפשר לפרוס מהנתח פרוסות דקיקות ועסיסיות, עטופות ניחוחות אסיאתיים.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כל מוצרי החשמל למטבח עכשיו בהנחה מיוחדת באתר THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

לציפוי

לכבישה

אופן ההכנה

1

טוחנים את חומרי הציפוי במעבד מזון לתערובת קצוצה דק.

2

מערבבים בקערה סויה, רוטב דגים, מייפל ופלפל צ'ילי. טובלים את נתח הבשר בתערובת הנוזלית מכל הצדדים ומעבירים למשטח עבודה. שומרים את נוזלי הכבישה.

3

מצפים היטב את הבשר בתערובת התבלינים מכל הצדדים, מהדקים ומעבירים לקופסה עם מכסה בגודל הנתח. יוצקים את נוזלי הכבישה על הנתח ומעבירים למקרר ליומיים. מדי יום הופכים את הנתח.

4

כעבור יומיים מערבבים בקערה מלח וסוכר ומסדרים 1/3 מהתערובת בקופסה גבוהה בגודל הנתח. מניחים בתוכה את נתח הבשר ללא נוזלי הכבישה, מכסים ביתרת תערובת המלח והסוכר, מכסים ומעבירים למקרר ל־24 ועד 48 שעות.

5

שוטפים היטב את הנתח במים קרים ומייבשים עם נייר סופג. שומרים עד שבועיים בקופסה אטומה במקרר. לפני ההגשה פורסים דק.