מתכון

שפונדרה ברוטב ברביקיו, סיידר ודבש

בסוף הצלייה מתקבל נתח עסיסי ונימוח מאוד שממש מתפרק מהעצם. הקפידו לבקש מהקצב שדרה של שפונדרה עם העצמות

67,211 בשלנים התעניינו במתכון זה
אוגוסט 2017
שפונדרה ברוטב ברביקיו, סיידר ודבש של סבינה ולדמן. צילום: אפיק גבאי | סגנון: ענת לבל
שפונדרה ברוטב ברביקיו, סיידר ודבש של סבינה ולדמן. צילום: אפיק גבאי | סגנון: ענת לבל

נתח השפונדרה השמן מבושל בנוזל ואז נצלה ברוטב ברביקיו, ממש כמו ספייריבס רק בגרסה כשרה.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כל מוצרי החשמל למטבח עכשיו בהנחה מיוחדת באתר THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

אופן ההכנה

1

מתבלים את נתח השפונדרה במלח ופלפל.

2

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים. מוציאים את הבשר מהסיר ומעבירים לצלחת. מוסיפים לסיר ירקות ורוזמרין ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מזהיבים קלות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים עד שהוא מצפה את הירקות.

3

מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים מיץ תפוחים, דבש, סויה, שיני שום ומים עד לכיסוי מלא של הבשר. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3 שעות עד שהבשר רך מאוד (אחרי הרתיחה אפשר להעביר את הסיר לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך ½4 שעות). מצננים.

4

מוציאים את הבשר מהסיר ומסננים את הרוטב.  מחזירים את הרוטב לסיר ומבשלים על להבה גבוהה עד שהנוזל מצטמצם לרוטב סמיך מאוד.

5

מניחים את הבשר בתבנית ומזגגים ברוטב המצומצם. מחזירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה. מגישים מיד.