חיפוש מתקדם

5 דרכים להכין חרוסת

יש מי שאוהב את החרוסת שלו סמיכה ומלאה בהפתעות פריכות, ויש שמעדיפים חרוסת חלקה; יש שמחבבים תיבול דומיננטי ואחרים מחפשים טעמים רעננים של פירות טריים. באסופה הבאה יש חרוסת לכל אחד

5 דרכים להכין חרוסת

     

  1. חרוסת תימנית משרים במים 1/2 ק”ג (נטו) תמרים מגולענים למשך 6 שעות. מסננים וטוחנים את התמרים עם הקליפה. מעבירים לסיר, מוסיפים כוס מיץ ענבים ומביאים לרתיחה. מבשלים 30-25 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתמרים מתרככים וסופחים את הנוזל ומתקבלת מחית במרקם סמיך ואחיד. מוסיפים 350 גרם זרעי שומשום קלויים, כפית ג’ינג’ר טחון, 1/2 כפית קינמון טחון, 1/2 כפית הל טחון ו-1/4 כפית ציפורן טחון ומערבבים היטב. מסירים מהכיריים, מוסיפים 100 גרם אגוזים טחונים ו-100 גרם שקדים טחונים ומערבבים. מעבירים לקופסה אטומה ומצננים. שומרים בקירור עד חודש.
  2.  

  3. חרוסת הודית טוחנים במעבד מזון 200 גרם אגוזי קשיו לפירורים דקים. מוסיפים 350 גרם (נטו) תמרים מגולענים, 200 גרם צימוקים, כוס סילאן, 3 ס”מ ג’ינג’ר טרי ו-1/2 כפית הל טחון וטוחנים למחית חלקה. מעבירים לסיר, מוסיפים כוס יין אדום מתוק (לקידוש) ומבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתעבה ומסמיכה. מעבירים לקופסה אטומה ומצננים. שומרים בקירור עד חודש.
  4.  

  5. חרוסת פרסית שמים במעבד מזון בננה, אגס ותפוח (ללא קליפה וגרעינים), 250 גרם (נטו) תמרים מגולענים, 2 כפות רכז רימונים, 1/2 כוס יין אדום מתוק , 1/4 כפית ג’ינג’ר ו-1/2 כפית קינמון ומרסקים למחית חלקה. מעבירים לקערה, מוסיפים 400 גרם אגוזי מלך קצוצים ומערבבים. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים בקירור עד שבוע.
  6.  

  7. חרוסת בלקנית משרים 200 גרם צימוקים שחורים בכוס יין אדום מתוק למשך 5 שעות. מסננים וטוחנים את הצימוקים במטחנת בשר עם 350 גרם אגוזי מלך, 300 גרם (נטו) תמרים מגולענים ו-2 תפוחי עץ גרנד סמית קלופים ומגולענים. מעבירים לסיר, מוסיפים קליפה מגוררת ומיץ מתפוז אחד ומביאים לרתיחה. מבשלים 3-2 דקות ומסירים מהכיריים. מעבירים לקופסה אטומה ושומרים בקירור עד 10 ימים.
  8.  

  9. כדורי חרוסת מרוקאית שמים 15 תמרי מג’הול מגולענים, 1/2 כוס צימוקים בהירים, 1/2 כוס צימוקים שחורים, כפית שטוחה קינמון ו-3 כפות יין אדום מתוק (לקידוש) בקערת מעבד מזון וטוחנים למשחה. מוסיפים כוס אגוזי מלך טחונים דק ו-1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים דק ומעבדים בפולסים לקבלת תערובת המזכירה במרקמה כדור בצק. בידיים רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל אגוז ומצפים ב-150 גרם אגוזי לוז או פיסטוקים קצוצים. מניחים במנז’טים, מעבירים לקופסה אטומה ושומרים בקירור עד חודש או בהקפאה עד 3 חודשים.

 
מוכנים לפסח? הנה עוד כמה כתבות שיעניינו אתכם:

← מורה נבוכים למארחים

ארוחת סדר הפסח השלמה שלנו

הכירו את האפליקציה החדשה של “על השולחן”

 

6 דברים שאפשר לעשות עם שאריות של חרוסת

  1. מגישים לצד חביתיות המצה-בריי, לביבות הבורמואלוס או הלחמניות הכשרות לפסח שאוכלים בחול המועד.
  2. מוסיפים ליוגורט של הבוקר עם פירות וגרנולה.
  3. משתמשים כמלית לרולדות שעשויות מעלעלי בצק פילו. משמנים בשמן או בחמאה מומסת ומגלגלים. חורצים את הרולדה בכמה מקומות כדי להקל על החיתוך אחרי האפייה. במידת הצורך (תלוי בסוג החרוסת) כדאי להגדיל את כמות האגוזים/שקדים, כדי שישמרו על המרקם של המלית וימנעו ממנה לזלוג באפייה. אופים 20-15 דקות ב-190 מעלות עד הזהבה.
  4. משתמשים כמלית לעוגיות מבצק פריך, למשל מבצק חש”ק (שק”מ על בסיס חמאה).
  5. משתמשים כמלית לתפוחי עץ אפויים — מרוקנים את הליבה בעזרת מכשיר ייעודי, ממלאים, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים 45 דקות ב-180 מעלות עד לריכוך.
  6. מגלגלים מהחרוסת מעין טראפלס תמרים או גלילות. אפשר להוסיף פירורי ביסקוויטים או עוגיות כשרות לפסח. מצפים את כדורי החרוסת בשומשום, קוקוס או באגוזים קצוצים ושומרים במקפיא לנשנוש בריא.
מתוך גיליון 278, אפריל 2014: 100 מתכוני פסח להזמנת הגיליון
תגובות

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *