מסעדה
רוחאן RUHAN
הילל 41, ירושלים
רוחאן. צילום: אנטולי מיכאלו
על המסעדה
בר קוקטיילים ומסעדת בראסרי של השף אוראל קמחי (פופינה) במלון בראון בירושלים. בתפריט משלב קמחי בין חומרי הגלם הירושלמיים לבין מטבח האירופאי המודרני בו הוא מורגל, עם מנות כמו פלמידה כבושה, ברד פודינג, גבינות וטימין עם קרם פרש או שיפוד פילה מוסר ים בגלייז צ'ילי ודבש ענבים, יוגורט, ראשד ובצל סגול מוחמץ. המסעדה חלבית וכשרה בהשגחת צהר ואפשר למצוא בתפריט מנות המבוססות על הבשר החדש רידיפיין מיט.