מצננים את הבצק ואת המילוי במקרר לפחות חצי שעה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק הפסטו
למילוי החציל והבולגרית
אופן ההכנה
לבצק
1
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, הסוכר, הפסטו והמלח במהירות נמוכה 2 דקות עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומערבבים חצי דקה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב במהירות נמוכה דקה עד קבלת בצק אחיד שנפרד מהדפנות. עוטפים את הבצק בניילון ומצננים לפחות חצי שעה במקרר.
למילוי
2
חותכים את החציל לקוביות בגודל 1x1 ס"מ. מערבבים בקערה את קוביות החציל עם המלח ושמן הזית ומפזרים אותן על גבי מגש מכוסה בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות, עד שהקוביות מתרככות ומזהיבות ומצננים. מערבבים יחד את שאר חומרי המילוי, את קוביות החציל הצלויות וקורט מלח עד קבלת תערובת אחידה. מצננים חצי שעה.
אפייה
3
מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ וקורצים עיגולים בגודל 8-6 ס"מ, תלוי בגודל האוזן הרצוי. מניחים במרכז העיגול כפית מהמלית בצורת כדור. מקפלים את שולי העיגול לכיוון המרכז משלושה צדדים לקבלת צורה משולשת של אוזן המן. מצמידים היטב את שולי המשולש, מהדקים תוך חיזוק צורת המשולש ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות כ-15 דקות עד קבלת צבע זהוב.