נהוג לשלב בבודהה בול בין ירקות טריים לאפויים ולהוסיף ירוקים, חלבון, פחמימה, נבטים וקטניות. כאן מדובר בגרגרי כוסמין, ארטישוק ירושלמי צלוי, שלל ירקות העונה ורוטב על בסיס חרדל ומייפל.
המתכון כולל השריה ארוכה של קטניות, ולכן יש להיערך מראש.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב
1
טוחנים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מתקנים תיבול.
מבשלים את הכוסמין
2
מסננים את הגרגירים, מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים על אש בינונית 30־25 דקות. מסננים ומצננים.
צולים את הארטישוקים
3
מחממים תנור ל־190 מעלות. חותכים את הארטישוקים לחתיכות גסות, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים שמן זית ומעט מלח, עוטפים בנייר אפייה ואופים כ־03 דקות עד שהארטישוקים רכים.
מרכיבים את המנה
4
מסדרים את הירקות והכוסמין בקבוצות בקערות. מזלפים את הרוטב או מגישים אותו בצד.