דלעת יפנית – סינדרלה
דלעת בעלת צורה כדורית, עם קליפה דקה במיוחד, טעם מתוק ועמוק ומרקם נעים. נהדרת לאפייה ולמילוי.
בחירה ותחזוקה
* לפי אסי זהבי, מנכ"ל עלה הביתה, חשוב לבחור דלעת ללא פגמים, שקעים או אזורים רכים וכתמים בחלקה החיצוני. אם גבעול הדלעת יבש, הדלעת ישנה.
* לדלעת חיי מדף ארוכים, וכל עוד קונים אותה שלמה לא חייבים לשמור אותה בקירור. עם זאת, טעמה ואיכותה פוחתים עם הזמן, ולכן מומלץ להשתמש בה תוך שבוע ממועד הקנייה.
* דלעת חתוכה עדיף לשמור בקירור במשך שלושה ימים לכל היותר, ללא ניילון נצמד (הוא מאיץ את ההתרככות).
* ניתן להקפיא דלעת טרייה (חתוכה לקוביות) או מבושלת.
* דלעת קטנה היא בעלות קליפה עדינה ואכילה ולא חייבים לקלפה (מטלה מעצבנת בפני עצמה).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
חוצים את הדלעת לאורך. מסירים את הזרעים וחותכים כל מחצית לסהרונים בעובי 3 ס"מ. מניחים בקערה.
2
מזלפים על הדלעת את שמן הזית, מתבלים, מוסיפים את שבבי הצ'ילי וגרגירי הכוסברה ומערבבים.
3
מסדרים את הסהרונים בשכבה אחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 30-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, עד שהדלעת רכה וזהובה בקצוות.
4
מוציאים מהתנור, מזלפים את הדבש ומפזרים את עלי התימין. ניתן להגיש חם או קר.