מתכונים של עז תלם

רוטב ברביקיו ביתי - אבל סמיך ועשיר יותר מהגרסה הקנויה למתכון המלא

במקום לתבל את הטחיניה במלח ולימון, מתבלים אותה במיסו שמעניק מליחו מורכבת, רמז לעישון ועומק טעמים מדהים למתכון המלא

רוטב קלאסי לסלט עם טוויסט מהמטבח האסייתי שיתאים לסלט שורשים, סלט ירוק או סלט אצות למתכון המלא

רוטב אינדונזי מתוק-מלוח ומלא טעמים שמתאים לצליית עוף, פרגיות, טופו, דגים וירקות למתכון המלא

תוספת של מיסו לרוטב סאטה אינדונזי משדרגת אותו פלאים והוא מחמיא גם לטופו, דגים מטוגנים או כרובית וירקות צלויים אחרים למתכון המלא

איך משדרגים את המנה שכולם מכירים? כמובן עם מיסו שמצליח להרים באלגנטיות את השילוב העל–זמני של חציל וטחינה למתכון המלא

המיסו הופך את הרוטב לסמיך ועשיר עוד יותר - דרך מצוינת לשדרג את מנת הסלופי ג'ו האמריקאית האהובה למתכון המלא

מיסו יכול לשדרג מרקים רבים, במיוחד מרקים טחונים, שבהם הוא נטמע היטב למתכון המלא

סלט מרענן של שורשים צבעוניים עם רוטב שמקפיץ אותו גבוה למתכון המלא

מנה שבה המתיקות של הבטטה משתלבת עם המליחות והאוממי של המיסו, כשפסטה וחמאה מתווכים בין כל הצדדים למתכון המלא

"גנרל טאו" היא מנה סינית–אמריקאית מפורסמת, שכאן מכינים בגרסה טבעונית עם כרובית, מלכת הירקות למתכון המלא

מרק סמיך עם טעם מעושן של חצילים קלויים. יוגורט כבשים מוסיף רעננות וחלומי צרובה היא תוספת שתמיד כיף לפגוש למתכון המלא

במקום רוטב בשאמל, משתמשים במחית דלעת שאחראית על המרקם הקרמי ומוסיפה טעמים מתקתקים כיפיים למתכון המלא

יוגורט כבשים מוסיף לעוגה עסיסיות ורעננות ועלי ורדים מיובשים מבשמים אותה בריח משגע למתכון המלא

עם עלים רעננים ורוטב חמצמץ וחרדלי מתקבלת מנת פתיחה או תוספת שמחה וצבעונית למתכון המלא

מתכון פשוט שמתאים גם לימי החג, גם לחול המועד וגם סתם ליום חול למתכון המלא

בטטה בתנור זה טעים, אבל כשמוסיפים לה שבבי קוקוס ונגיעות של צ'ילי היא כבר עולה לדרגות של שלמות למתכון המלא

לא מדובר כאן בסתם עוד בראוניז - הקינוח המושלם הזה נטול קמח, נטול מוצרי חלב ומלא בשוקולד וקוקוס למתכון המלא

מרק וישיסואז צרפתי מרענן, שמקבל תפנית מעניינת בעזרת קוקוס קרמי מתקתק. מתכון פשוט, ללא מוצרי חלב ועשיר בטעמים למתכון המלא

קינוח מפתיע, קליל ונטול מוצרי חלב. מתכון פשוט למנה מתוקה שתרצו לסיים איתה כל ארוחה, גם אם אתם לא טבעוניים למתכון המלא

הפטריות מחליפות את הבשר, חוברות לעדשים, תבלינים ובצל מטוגן, ואפילו קרניבורים יסכימו שלמנה יש טעם בשרי מובהק למתכון המלא

עז תלם מחבר בין הקובות של סבתא לקובות של הכורדים למנה חמה ומפנקת בטעם של בית למתכון המלא

השילוב בין החמצמצות של היוגורט לטעם המעושן והעמוק של הפריקה יצר סינרגיה מיוחדת במינה למתכון המלא

משמשים קצוצים ופיסטוקים מעשירים את הטעם והמרקם, ומתקבלת מנה כיפית שאפשר לאכול חמה או קרה למתכון המלא

אפשר להגיש את המנה כמו שהיא או לשדרג אותה עם דגים או נתחי בשר צרובים למתכון המלא

המון כרשה, המון פלפל שחור, טיפה לימון ומעט תימין. עונג פשוט של קיץ למתכון המלא

לגרגירי הכוסמין טעם מתקתק ואגוזי שמשתלב מצוין עם פירות, השילוב שלהם עם השזיפים החמוצים-מתוקים מחמיא להם במיוחד למתכון המלא

סלט ארוחה עם מרקם חלקלק שמחזק את הממד הצונן והמרענן שלו למתכון המלא

לא בדיוק פאייה לפי הספר, אבל כן תבשיל אורז קטיפתי ורב משתתפים בדיוק כמו בספרד. אל תוותרו על גבינת הפטה מלמעלה למתכון המלא

קיצ'רי- תבשיל אורז ועדשים כתומות, כאן מכינים אותו עם אורז ארבוריו, הנותן לתבשיל מרקם קטיפתי למתכון המלא

מכינים את האורז עם חלב שקדים ומוסיפים טחינה. מגישים עם פירות, ואפשר להוסיף פיסטוקים או שקדים קלויים למתכון המלא

המון כרשה, קצת תימין, הרבה פלפל שחור וקצת לימון. זה הכל. פשוט, קל וטעים בצורה יוצאת דופן. למתכון המלא

מרק בזק על בסיס חלב קוקוס וטעמים לימוניים. אפשר לזרוק לתוכו עוף או דג, טופו צרוב, תרד או כמו כאן - פטריות למתכון המלא

הכרשות התגלו כירק ידידותי מאוד למילוי והניסיון הוליד "אצבעות" דקיקות ועדינות — גם במראה וגם בטעם למתכון המלא

מדובר במנה שמכינים במהירות ושהרוטב שלה משחק על מנעד טעמים רחב מאוד, ממתוק ועד חמוץ ומלוח למתכון המלא

מתכון לסקונס עם הפתעות - שישדרג כל בראנץ' למתכון המלא

אחת ממנות הנודלס האהובות עליי היא המלזית של הג'ירף. באחד מניסויי הבישול שלי ניסיתי לשחזר אותה במטבח הביתי למתכון המלא

סיפור אהבה בין דלעת לתנור: החום הגבוה מזהיב ומקרמל את החלק החיצוני שלה, ועושה אותה מתוקה מבפנים למתכון המלא

מחווה לשף גורדון רמזי, שבעקבות תוכניות הבישול שלו גיליתי עניין במטבח, התנסיתי בבישול והתחלתי ללמוד בישול למתכון המלא

קרקרים בריאים ופשוטים להכנה, בעלי ארומה מיוחדת במינה למתכון המלא

את הסנגרייה ניתן להגיש קרה או חמה, ותרגישו חופשי לשחק עם מיצי ההדרים שאתם מוסיפים למתכון המלא

מנה קלאסית מהמטבח ה"סיני-ישראלי" למתכון המלא

פאד קפאו, או מחבת בזיליקום בתרגום ישיר, היא אחת ממנות הדגל של המטבח התאילנדי למתכון המלא

אנחנו רגילים להכין ממנה מנות מלוחות אבל המתיקות המיוחדת של הדלורית מייצרת קינוחים מעניינים במיוחד למתכון המלא

סלט צבעוני ושמח שאפשר להכין יומיים מראש, ובמקרר הוא רק ישתבח למתכון המלא

קליפת החציל השרופה משמשת כתבלין שמעניק טעם מעושן לכל המנה למתכון המלא

רוטב רומסקו הוא אחד הרטבים המגניבים ביותר שיצאו מספרד. לקחתי את מרכיבי הרוטב והכנתי מהם סלט פלפלים כיפי וקליל למתכון המלא

טאבולה הוא סלט מדויק ומענג: המון עשבים, בורגול ותיבול נדיב. הדרך שלי לשדרג משהו כה מדויק היא עם הדרים למתכון המלא

פומלה היא אחד הפירות החורפיים האהובים עליי. שידכתי לה בצל סגול, כוסברה וצ'ילי כדי ליצור סלט מרענן ועוקצני למתכון המלא

מאפה מנחם במיוחד עם המון טעם, כזה שיכול למלא בביס קטן, ובמקביל קשה להפסיק לאכול למתכון המלא

חלפיניו פופרס היא מנת דיינרים פופולרית בארה"ב – פלפלים במילוי גבינת שמנת בציפוי פריך, שמייצרים חגיגה משמחת בפה למתכון המלא

צ'ילי קון קרנה – תבשיל בשר טחון בפלפלים עם שעועית ועגבניות, שילוב מושלם שמרפד את הבטן בבשר וירקות ארומטיים למתכון המלא

משמשים קצוצים ופיסטוקים מעשירים את הטעם והמרקם, ומקבלים מנה כיפית שאפשר לאכול חמה או קרה למתכון המלא

את הרוטב העשיר יוצקים על הכרוב כשהוא לוהט, וכך הוא ממש נספג בו. פלחי הכרוב הדשנים יכולים להחליף מנה עיקרית למתכון המלא