מתכון

זיתים מטוגנים בלבנה ושמן אריסה

חטיף הדגל של מסעדת “בלבוסטע”, שהולך נהדר עם בירה קרה

6,128 בשלנים התעניינו במתכון זה
ינואר 2020
זיתים מטוגנים בלבנה ושמן אריסה של עינת אדמוני. צילום: קוונטין בייקון
זיתים מטוגנים בלבנה ושמן אריסה של עינת אדמוני. צילום: קוונטין בייקון

שמן אריסה
מרתיחים 3/4 כוס אריסה וכוס שמן בסיר קטן. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 30 דקות. מצננים לגמרי ומסננים את השמן דרך מסננת דקה מרופדת בבד. יוצקים את השמן לבקבוק לחיץ ושומרים בקירור עד חודש. את האריסה לא זורקים! היא מצויינת לתיבול תבשילי עוף ודגים.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

להגשה

אופן ההכנה

מצפים את הזיתים

1

מכינים 3 קערות - אחת עם קמח, אחת עם ביצים ואחת עם פנקו.

2

נוטלים 10-8 זיתים בכף מחוררת וטובלים בקמח. מנערים עודפים. טובלים בביצה, בפירורי פנקו, ואז שוב בביצה ובפירורים עד שהזיתים מצופים באופן אחיד. מנערים את עודפי הפירורים.

3

אם לא מטגנים מייד, מאחסנים בקופסה אטומה בקירור עד יממה.

מטגנים ומגישים

4

מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת עמוקה.

5

בעזרת כף מחוררת מטילים חופן זיתים מצופים לשמן החם, מטגנים כדקה ומעבירים לנייר סופג. מטגנים כך את שאר הזיתים.

6

מניחים תלולית נדיבה של לבנה בצלחת הגשה ומשטחים. מוסיפים את הזיתים החמים ויוצקים שמן אריסה בשולי הצלחת.