הקפידו על קלייה יסודית של הירקות – היא זו שנותנת להם את כל הטעם.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
קולים חצילים ופלפלים על אש גלויה. מקלפים את הפלפלים, מוציאים את בשר החצילים ומניחים במסננת להגרת נוזלים.
2
מעבדים את הפלפלים והחצילים במעבד מזון בפולסים. מעבירים לקערה, מוסיפים שום, חומץ ומלח, מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.