המרקם שלו זהה למרקם של קרם ערמונים והוא כל כך טעים שקשה להפסיק לאכול ממנו. אפשר להגיש עם קרוטוני שאור מתובלים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה
אופן ההכנה
1
משרים שעועית בשפע מים למשך 12 שעות, באמצע הדרך מסננים ומחליפים את המים. בתום ההשריה שוב שוטפים את השעועית ומסננים.
2
מעבירים את השעועית לסיר גבוה, מוסיפים מים לכיסוי ועוד 5 ס"מ מים מעל ומבשלים כ-40 דקות או עד שהיא מתרככת. מסננים ומצננים בצד 10 דקות.
3
מחממים תנור ל-160 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מעבירים את האגוזים לתבנית וקולים אותם בתנור החם 10 דקות, עד שהם מעלים ניחוח. מוציאים ושומרים בצד.
4
טוחנים תמרים וחלב שקדים בבלנדר או במעבד מזון עד שהתמרים נמסים כמעט לגמרי לתוך החלב. מוסיפים שעועית אזוקי, 1/2 כוס מאגוזי הלוז הקלויים (1/2 שומרים להגשה), מלח ים, ליקר, תמצית וניל, קליפת תפוז, חמאת קקאו, אבקת קקאו וסירופ מייפל וטוחנים לקרם חלק מאוד במרקם המזכיר חומוס. אם הקרם סמיך מדי מוסיפים מעט חלב שקדים או מים. מדי פעם עוצרים את פעולת הבלנדר, מערבבים את המחית, מסירים מחית שנדבקה לדפנות וממשיכים לטחון. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
5
מורחים את הקרם על צלחת הגשה, מפזרים קרוטונים ואגוזי לוז ומזלפים שמן זית.