מרק בומביי של לייזה פאנלים

בכל פעם שמתחשק לי ארוחת מרק, אני נודדת לחבל ארץ אחר – בוחשת, רוחשת, גועשת, מערבבת, קוצצת, מוסיפה ירקות, חלבון וסידן – ומבשלת ארוחה חבל על הזמן. הפעם, כשהצצתי במקרר ראיתי: רבע כרוב עלוב, שלושה קלחי תירס מיותמים, חצי חבילת פטריות עם רגשי נחיתות, אורז משלשום עם רגל אחת בפח וצ'ילי דבילי. הבנתי מיד שחייבים להמריא להודו, והכנתי מרק שקראתי לו מרק בומביי (מומבאי) בגלל בליל הצבעים והריחות שבו. אבל בעצם, הוא יכול להיות מכל מקום אחר במזרח הרחוק, כי הוא מנגן על האקורדים של האזור: ג'ינג'ר טרי, אבקת קארי, שום, צ'ילי וקרם קוקוס – אלה חומרים שתמיד יש לי בבית, ואז אני יכולה לנגן. כמובן שאפשר להעשיר אותו יותר עם כף רוטב דגים או עם למון גראס, אבל אין צורך. הוא כל כך טעים גם ככה. אני לא אוהבת את המחיות המוכנות של הקארי – יש בהן המון סוכר, מלח ושומן רווי. אבקת קארי טובה ואיכותית מספיקה בהחלט כדי ליצור מרק נפלא.