החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרביכה
אופן ההכנה
1
מחממים סיר גדול ורחב עם שמן ומטגנים בצל וגזר כ- 2 דקות על להבה גבוהה עד שהם מזיעים. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כדקה תוך ערבוב עד שהגזר והבצל נעטפים ברסק.
2
מוסיפים נוזלים, תפוחי אדמה ושעועית ומביאים לרתיחה. מקפים אם יש צורך. מנמיכים להבה לבינונית, מוסיפים פטרוזיליה, שמיר וסלרי ומבשלים 30 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
3
לקראת תום הבישול מכינים רביכה: מחממים מחבת עם שמן ומטגנים שום 1/2 דקה על להבה נמוכה ותוך כדי ערבוב רק עד שהוא משנה מעט צבע ומעלה ניחוח. מוסיפים קמח ומטגנים כ- 2 דקות תוך ערבוב בכף עץ עד שנוצרת רביכה וצבעו של הקמח נעשה כהה יותר.
4
לוקחים מצקת מהמרק החם ומוסיפים לרביכה. מערבבים לעיסה אחידה ללא גושים.
5
מעבירים את הרביכה למרק ומבשלים 2 דקות. שולפים את צרורות עשבי התיבול מהמרק ומגישים. המרק יישמר עד 5 ימים במקרר.