- אפשר להחליף את אבקת הג'לטין ב-4 עלי ג’לטין (באותו משקל).
- 5 דברים שלא ידעתם על מרשמלו
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לפידור:
אופן ההכנה
1
יוצקים לקערה 1/2 כוס מים ובוזקים מעל ג’לטין.
2
מערבבים בסיר את 1/2 כוס המים הנותרת עם סוכר, גלוקוזה ודבש. מחממים על להבה בינונית-גבוהה עד שהתערובת מגיעה לטמפ’ של 121 מעלות.
3
מעבירים את התערובת לקערת מיקסר. מצננים כ-15 דקות (במיקסר כבוי) עד שהטמפ’ יורדת ל-99 מעלות.
4
מוודאים שהג’לטין בקערה נמס לגמרי. אם לא, מחממים כמה שניות במיקרוגל ומערבבים. מוסיפים את הג’לטין המומס לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ-6 דקות עד לקבלת פסגות בינוניות (כשמרימים את המקצפים, התערובת נצמדת אליהם ואז נופלת לצורת תלתל). מוסיפים תמצית טעם וצבע מאכל (אם רוצים).
5
מרססים תבנית בספריי שמן (או מרפדים בנייר אפייה). יוצקים את המרשמלו לתבנית, משטחים בעזרת פלטה משומנת קלות (או גב של מרית) ומניחים לו להתייצב במשך שעתיים.
6
מערבבים בקערה אבקת סוכר וקורנפלור. משמנים חותכן עוגיות או סכין וחותכים את המרשמלו לצורה הרצויה (קוביות, מעוינים, משולשים וכד’). טובלים מכל הצדדים בתערובת הסוכר-קורנפלור ושומרים בקופסה אטומה עד חודש (מסדרים בין שכבות המרשמלו נייר אפייה למניעת הידבקות).