החומרים טבלת מידות ומשקלות
לאיולי (ניתן להמיר בכף מיונז איכותי)
להגשה
אופן ההכנה
לאיולי
1
טורפים חלמונים עם חרדל, לימון, שום ומלח ומזלפים פנימה באטיות, תוך טריפה, את השמן עד לקבלת אמולסיה אחידה.
לסלט
2
מבשלים את הביצים במשך 7 דקות מרתיחה ומעבירים למים קרים. מקלפים ומועכים במזלג עם שאר המרכיבים והאיולי עד שמגיעים לטעמים הרצויים. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.