לסלט הזה יש כמה פיצ'רים שהופכים אותו לגאוני: בצל מטוגן שמוסיף מתיקות, בצל ירוק שנותן עוקץ חריף ובעיקר – שיטת ההכנה. מועכים-מערבבים את הסלט בעזרת מטרפה, טכניקה ששומרת על מרקם גס ומענג, מבלי למעוך את המרכיבים אחד לתוך השני (כפי שקורה כשמועכים במזלג).
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מרתיחים מים בסיר. כשהם רותחים מוסיפים את הביצים ומבשלים אותן 8 דקות בלבד מהרתיחה. מצננים את הביצים במים קרים וקולפים.
2
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל קצוץ על להבה נמוכה במשך 10-8 דקות עד לקבלת צבע חום כהה.
3
מעבירים את הביצים הקשות והבצל המטוגן לקערה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים-מועכים בעדינות בעזרת מטרפה עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב, אבל הביצים לא נמעכות אלא נחתכות לקרעים גסים.