שימו לב לשימוש בשמרי הבירה, שמעניקים למנה טעם עמוק ומעושן.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים סיר פויקה וממיסים שומן בקר. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו 10 דקות מכל הכיוונים. מוציאים לכלי אחר.
2
מוסיפים לפויקה את ירקות השורש ומאדים.
3
מחזירים את הבשר, מוסיפים את השזיפים ויוצקים יין. מביאים לרתיחה ומצמצמים 10 דקות.
4
מוסיפים ציר, שום שלם, תבלינים, שמרי בירה, ערמונים ופטריות. מכסים, מעבירים לחום נמוך (על גחלים) ומבשלים כשעתיים עד לריכוך הבשר.