החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציפוי
לסלסה
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־220 מעלות על מצב טורבו.
הצפוי
2
טוחנים את כל הרכיבים, למעט הפנקו, בפולסים, במעבד מזון עד להגעה למרקם גרגירי. מערבבים עם הפנקו.
3
מעבירים את פילה הדגים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה עם העור כלפי מטה, מושחים בשמן זית ומהדקים מעל את הציפוי.
הסלסה
4
טוחנים במעבד מזון בפולסים את כל הרכיבים, למעט הבצל ו־5 מהתמרים הצהובים, עד להגעה למרקם גרגירי. קוצצים את התמרים הנותרים ומוסיפים לסלסה עם הבצל הקצוץ. טועמים ומתקנים תיבול.
הדגים
5
אופים 6 דקות לדגים דקים (כמו דניס) או 10 דקות לדג עבה (מוסר, ברמונדי) ומוציאים. מגישים לכל סועד פילה של דג ולצדו סלסה.