מתכון

פיצה ביאנקה

שילוב בין בצק פריך למוצרלה רכה ופטריות עם טעם אדמתי עמוק מתבקש, אך ממכר בכל פעם מחדש

6,159 בשלנים התעניינו במתכון זה
מאי 2017
פיצה ביאנקה. צילום: רונן מנגן, סגנון: עמית פרבר
פיצה ביאנקה. צילום: רונן מנגן, סגנון: עמית פרבר

לעתים פיצה סוגרת לנו את הפינה של "מנת ילדים", אבל הגרסה הזו תתאים גם למבוגרים שבחבורה.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לבצק:

להרכבה:

להגשה:

אופן ההכנה

מכינים בצק:

1

שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר ולשים בעזרת וו לישה 6-5 דקות עד לקבלת בצק חלק. מכסים בניילון ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

2

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

מטגנים פטריות:

3

על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומכדררים לכדורים. מכסים במגבת ומשהים ל-15 דקות.

4

מחממים מחבת עם שמן זית, מטגנים פטריות 4-3 דקות עד להזהבה עדינה. מוסיפים תימין, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים. מצננים מעט.

מרדדים, מרכיבים, אופים ומגישים:

5

על משטח מקומח מרדדים כדורי בצק לעלים בעובי 1/2 ס"מ. מעבירים לתבניות ומפזרים תערובת פטריות מעל. מפזרים קרעי מוצרלה ואופים 10 דקות עד ששולי הבצק מזהיבים.

6

מפזרים פרמזן ומגישים מיד.