300 גרם בשר עגל טרי (צוואר, ברוסט או שפונדרה) טחון דק בשר עגל

1 בצל בינוני קצוץ בצל

1 כוס כוסברה קצוצה כוסברה

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה פטרוזיליה

1 פרוסה חלה שהושרתה במים ונסחטה חלה

1 ביצה ביצה

1/2 כף פלפל שחור גרוס פלפל שחור גרוס

1/2 כף מלח מלח

1 כוס קמח קמח

2 ביצים טרופות ביצים

2 כוסות שמן תירס לטיגון שמן תירס

1/2 כוס שמן זית שמן זית

8 שיני שום חצויות שום

2 פלפלים אדומים פרוסים לשמיניות ללא זרעים פלפלים אדומים

8 פלפלים יבשים מתוקים נקיים מגבעולים וזרעים ושטופים פלפלים יבשים מתוקים

2-1 פלפלי צ'ילי ירוקים חצויים ללא הגרעינים פלפלי צ'ילי ירוקים

1 כף פפריקה מתוקה פפריקה מתוקה

1 כפית כורכום כורכום

1/2 כף פלפל לבן גרוס פלפל לבן גרוס

1/2 כפית פלפל שאטה גרוס פלפל שאטה גרוס

3 כוסות גרגרי חומוס (מהזן הספרדי) שהושרו במים למשך 12 שעות גרגרי חומוס

1/2 כוס כוסברה קצוצה כוסברה

חלה או קוסקוס חלה

קציצות עגל עם גרגרי חומוס, פלפלים וכוסברה