את המתכון לקרמבו המיוחד שלי כתבתי בגיל 16. אחרי שהוא פורסם בנענע 10, הוא הפך ללהיט ששבר את הרשת ועד היום אני מתרגשת כשאני מכינה אותו. בכל סדנת קינוחים שלי לומדים להכין קרמבו, פשוט כי הוא כל כך קל להכנה וטעים.
הקרמבו נשמרים עד חודש במקפיא בכלי אטום. כשרוצים לאכול, מפשירים בטמפרטורת החדר.
- אפשר לצפות את הקרמבו גם בשוקולד לבן או בשוקולד חלב.
המתכון מתוך ספרה של נועה עינת, "הלוחשת לבצקים". לרכישת הספר >>
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרמבו:
למרנג:
לציפוי:
אופן ההכנה
1
מרתיחים מים בסיר שמתאים לבן מארי.
2
בקערת מיקסר שמים חלבונים וסוכר. מניחים את הקערה מעל סיר המים הרותחים ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים.
3
מבשלים את תערובת החלבונים והסוכר. תוך טריפה מתמדת. מדי פעם תופסים מעט מהתערובת בין האצבעות ובודקים האם כל הסוכר נמס. אם לא מרגישים גרגירי סוכר בין האצבעות, התערובת מוכנה.
4
מקציפים את התערובת במיקסר במהירות גבוהה 10 דקות, לקצף חזק ומבריק. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול.
5
מניחים עוגיות אוריאו על רשת שמוצבת מעל תבנית תנור.
6
מזלפים תלוליות גבוהות של מרנג על העוגיות ומקפיאים 10 דקות.
7
מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד במיקרוגל ומוסיפים שמן. מערבבים.
8
טובלים את הקרמבו הקפואים בשוקולד לציפוי מלא ומניחים בחזרה על הרשת מעל התבנית. ממתינים עד שהשוקולד מפסיק לטפטף ושומרים במקפיא עד להגשה.