מתכון

שוק טלה בסגנון מרוקאי עם סלט ירקות גריל ספרדי

שף ברק אלמיש מגיש מתכון בשר בסגנון מרוקאי המוגש על מצע של סלט ירקות

22,070 בשלנים התעניינו במתכון זה
פברואר 2019
שוק טלה בסגנון מרוקאי עם סלט ירקות גריל ספרדי של שף ברק אלמיש. צילום: נמרוד גנישר. סטילינג: קרן ברק
שוק טלה בסגנון מרוקאי עם סלט ירקות גריל ספרדי של שף ברק אלמיש. צילום: נמרוד גנישר. סטילינג: קרן ברק

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לסלט גריל ספרדי

אופן ההכנה

1

בתבנית עמוקה שניתן להכניס לתנור מסדרים את פרוסות העגבנייה בתחתית ומעליהן את הבצל הפרוס.

2

מערבבים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והכמון, מתבלים היטב את שוק הטלה, מניחים בתבנית על הבצל והעגבניות, ומעל מוסיפים את השום הטרי, התימין והרוזמרין.

3

ממלאים את התבנית במים בערך עד כיסוי חצי מגובה שוק הטלה, עוטפים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך חצי שעה. מנמיכים ל-160 מעלות ומשאירים ל-3 שעות נוספות.

4

מוציאים מהתנור, מסירים בזהירות את נייר הכסף ונותנים לשוק הטלה להתקרר קצת.

לסלט

5

מערבבים בקערה את הירקות עם שמן זית, מלח ופלפל. שמים על הגריל וצורבים: העגבנייה מוכנה כשהעור מתקלף והיא מתרככת, הבצל מוכן כשהוא שחום ורך, הפלפל מוכן כשהוא רך והעור שלו שחור, הפלפל החריף מוכן כשהעור מתבקע והפלפל רך.

6

קוצצים את הירקות גס בסכין, מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל (אפשר להוסיף גם קצת מיץ לימון). מקררים ומניחים בצד.

להגשה

7

שמים את הסלט מהגריל בצלחת גדולה ומעליו מניחים את שוק הטלה.