מתכון

אוסובוקו טלה

אפריל 2019
2 דירוגים
אוסובוקו טלה של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
אוסובוקו טלה של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

האוסובוקו הקלאסי מקבל כאן בוסט מרענן בזכות שפע ירקות אביב: פול ירוק טרי, שום ירוק טרי וארטישוק טרי

לפני ההכנה מקלפים את הארטישוקים ומניחים את הלבבות במים עם לימון כדי שלא ישחירו. אל תשאירו אותם במים יותר משעתיים כדי שלא יקבלו טעם לימוני חזק מדי.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לראס אל חנות ((אפשר להמיר בכף גדושה של ראס אל חנות קנוי))

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל־170 מעלות.

2

כותשים את מרכיבי הראס אל חנות במכתש ועלי עד לקבלת תערובת במרקם מעט גס.

3

מחממים שמן זית בסיר ברזל רחב שמתאים גם לתנור וצורבים את נתחי האוסובוקו על אש גדולה כ־3 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים את הנתחים מהסיר.

4

מוסיפים לסיר בצלים ולבבות ארטישוק, מפזרים ראס אל חנות בנדיבות ומערבבים. צולים את הירקות עם התבלינים מספר דקות עד להשחמה.

5

מוסיפים שום ירוק ופלפל ירוק ומחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר. מסדרים את הפול הירוק מסביב לאוסובוקו. מפזרים מלח גס.

6

מוסיפים את המים (הם לא צריכים לכסות את המרכיבים - הירקות יפרישו עוד נוזלים). מרתיחים, מכסים ומעבירים לתנור ל־3 שעות לפחות. אחרי חצי שעה מנמיכים את החום ל־120 מעלות ואופים עוד כשעתיים וחצי עד שהבשר רך ומתפרק מהעצמות.