מתכוני עוף ובשר של ארז קומרובסקי

כל מי שמטייל בשווקי איטליה יודע שלאכול פורקטה בתוך פיאדנה עם עלי ארוגולה זה גן עדן ממש למתכון המלא

בשר הטלה מתבשם כאן בשפע תבלינים ומתבשל שעות ארוכות עד שהוא רך כחמאה ומתפרק כמעט מעצמו לחוטי בשר דקיקים ועשירים בטעם למתכון המלא

תבשיל עשיר וחורפי מאוד ממעט מצרכים למתכון המלא

מנה ראשונה מהממת שהיא בעצם מרק עוף מרוכז ומתובל בזעפרן שבתוכו מתבשל השומר למתכון המלא

השילוב של קלמנטינות ושומר הוא קלאסי לתחילת החורף - כמו חתן וכלה. המתיקות והחמיצות של הקלמנטינות מושלמת לשומר למתכון המלא

על התבית הזה באמת אין הרבה מה להגיד חוץ מאשר "רוצו וקנו מהר זנב רציני שייעשה את החורף שלכם טעים-טעים" למתכון המלא

השילוב המזרח אירופאי בין בטן חזיר וכוסמת מקבל תיבול של כורכום, הל וקינמון, שלוקחים אותו למטבח ההודי למתכון המלא

הכבש מאוד אוהב בישול ארוך - במהלכו טעמיו מתמוססים היטב אל תוך התבשיל למתכון המלא

הכמויות במתכון גדולות מאד - אם אין סיר גדול דיו אפשר לקצץ בכמויות כדי שיהיה מספיק מקום למים למתכון המלא

הבצק פשוט במיוחד להכנה וללא שמרים, והמלית המתוקה והחמה מושלמת לערב קריר למתכון המלא

מעטפת הבצק כולאת את הלחות בתוכה ומבטיחה עסיסיות של העוף למתכון המלא

בצק פוקאצ'ה אוורירי, שסופח את כל שומני הטלה למתכון המלא

מי אמר שצריך פחמימה ליד הבשר? בקיץ נכון יותר להגיש צלעות טלה עם פלח אבטיח ומיץ לימון סחוט, בדיוק כמו ביוון למתכון המלא

מתכון בהשראת תרנגולת בתפוחים וקלבדוס שאכלתי בדרום צרפת. הצלייה בגריל מעניקה טעם עשן נפלא אך גם בתנור זה מצוין למתכון המלא

אמי הייתה אופה תפוחי עץ ממולאים בסוכר, אגוזים וקינמון. תמיד חשבתי כמה טוב היה לו היו ממלאים אותם במשהו מלוח למתכון המלא

צ'אטני תפוחים ועוף הוא שילוב מושלם. אתם מוזמנים להכפיל ולשלש את כמויות הצ׳אטני ולהגיש עם כל מיני מאכלי עוף למתכון המלא

האוסובוקו הקלאסי מקבל כאן בוסט מרענן בזכות שפע ירקות אביב: פול ירוק טרי, שום ירוק טרי וארטישוק טרי למתכון המלא

מכינים ציר עוף עם המון עשבים וירקות. בציר המרוכז חולטים כוסברה, פול ושום ירוק למרק אביבי מצטיין למתכון המלא

מתכון ציר עוף פשוט שכדאי מאוד להכין בתחילת החורף כדי לשדרג לעצמכם את כל המרקים, הנזידים והתבשילים של העונה למתכון המלא

מרק חורפי עם עלי חסה קצוצים בציר עוף ופריקה. את התבלינים כותשים היטב בעלי ומכתש למתכון המלא

שף ארז קומורובסקי עם העקרונות שיעזרו לכם ליצור תבית מושלם למתכון המלא

אחד הקוגלים הכי הטעימים שהכנתי אי פעם עם מצרכים מקומיים כמו צנוברים, הל וכרישה למתכון המלא

"פירה הדגל" של שף ארז קומרובסקי. מעט חומרי גלם פשוטים יוצרים מנה מופלאה - תמורה נאותה להשקעה המועטה למתכון המלא

ארז קומרובסקי הופך את מנת התבית מהמטבח העיראקי לתבשיל ריחני של טלה ואורז למתכון המלא

בתוך האטריות מתחבא עוף שלם וזהוב, שהשומן שלו מפעפע כל הלילה לתוך האטריות. אין כמו להפוך את הסיר ברוב טקס למתכון המלא

גם עוף, גם ירק וגם פחמימה. זה מה שנקרא אצלי "ארוחה מאוזנת" למתכון המלא

לחמניות במרקם של לחם רך, אבל חזה העוף והחרדל המוטמעים בבצק וציפוי פירורי הלחם נותנים חוויה של שניצל עסיסי למתכון המלא