מתכון

בריוש זעפרן

יוני 2019
3 דירוגים
בריוש זעפרן של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה
בריוש זעפרן של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה

מתכון לבריוש עשיר ובשרני במיוחד, על גבול העוגה. הזעפרן מעניק לו צבע צהבהב וארומה מסתורית

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

להברשת התבניות

להברשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

משרים זעפרן ב-1/4 כוס מים חמים' מצננים ומסננים. שומרים את הנוזל המסונן ונפטרים מהזעפרן. מניחים קמח ושמרים בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים. מוסיפים ביצים ומי זעפרן ולשים 4-3 דקות עד להתגבשות הבצק.

2

מוסיפים את שאר החומרים ולשים כ-5 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק. מכסים בניילון נצמד ומעבירים ל-8-6 שעות למקרר.

3

מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-3 חלקים. מגלגלים כל חלק לנקניק באורך 30 ס"מ ומניחים בתבניות מוברשות בחמאה. מתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח ומברישים בביצה טרופה מעורבבת עם כף חלב. בינתיים מחממים תנור ל-160 מעלות.

4

אופים את הבריושים 45-40 דקות עד שהם שחומים.