מתכון

גספצ'ו זוקיני

יולי 2019
2 דירוגים
גספצ'ו זוקיני של שף עומר אבישר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
גספצ'ו זוקיני של שף עומר אבישר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל

מנת מרק מרעננת וקלילה במקום מרק העוף המסורתי המכביד, עם טוויסט של פרחי קישוא בטמפורה

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

חולטים את קישואי הבלאדי במים רותחים במשך 10 דקות עד שהם רכים במידה. חולטים את התרד (באותם מי בישול) במשך 30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח. שומרים את מי החליטה.

2

טוחנים במעבד מזון את הקישואים החלוטים והתרד עם הנענע, מוסיפים מעט מלח, את השמנת המתוקה ומצקת ממי החליטה ומעבדים עד קבלת מרקם חלק. מסננים ומצננים.

3

מניחים את קמח הטמפורה בקערה, מוזגים את הסודה תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הקרח ומערבבים עד קבלת בלילה נוזלית.

4

טובלים את פרחי הקישוא בבלילה ומטגנים בשמן עמוק.

5

מתבלים את פרוסות הזוקיני במעט שמן זית ומלח.

6

יוצקים את המרק לקערות ומסדרים את פרחי הקישואים ואת הזוקיני על הגספצ'ו.

7

מזלפים מעט קרם פרש ומקשטים בעלי נענע.