מתכון

טורט פיסטוק-שקדים

7 דירוגים
טורט פיסטוק-שקדים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
טורט פיסטוק-שקדים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו

מהפיתוחים המוצלחים שיצאו לי. הטורט מבוסס על שקדים טחונים ומחית פיסטוק, שנותנת צבע, טעם אגוזי, ותורמת לעסיסיות

  • תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ או תבנית פיירקס בגודל 23×33 ס”מ
  • 40 דקות
  • קל
  • כשר
  • עוגות לפסח

הטורט שמר על טריות במשך יומיים בניגוד לטורט שקדים שנוטה להתייבש במהירות. אני ממליצה בחום לאמץ אותו לעוגות נוספות. אפשר לבחור כל פרי שאתם אוהבים וגם לערבב כמה סוגים – העיקר שיהיו חמצמצים מעט: תותים טריים, קיווי, אננס וכמובן פירות יער מתאימים במיוחד.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לטורט:

לשימון התבנית

לקרם מסקרפונה

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.

מכינים את הטורט

2

שמים שקדים טחונים, חלמונים, אבקת אפייה ומחית פיסטוק בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לתערובת אחידה.

3

שמים חלבונים וסוכר בקערה נקייה ויבשה ומקציפים לקצף יציב אך לא יבש. מקפלים את הקצף לתערובת השקדים לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית (אם אופים בתבנית פיירקס, יש לרפד בנייר אפייה בכדי להקל על החילוץ).

4

אופים כ-20 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים ומחלצים מהתבנית.

מכינים קרם מסקרפונה

5

מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת רכה. מוסיפים גבינת מסקרפונה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף ושומרים במקרר עד השימוש.

מרכיבים את העוגה

6

שמים את הטורט על צלחת הגשה, מזלפים עליו את הקרם ומסדרים מעל את הפירות. שומרים מכוסה במקרר עד ההגשה.