מתכון

כרשה ממולאת בנוסח סבתא חנה

אוגוסט 2019
2 דירוגים
כרשה ממולאת בנוסח סבתא חנה של עז תלם. צילום: דניאל לילה
כרשה ממולאת בנוסח סבתא חנה של עז תלם. צילום: דניאל לילה

הכרשות התגלו כירק ידידותי מאוד למילוי והניסיון הוליד "אצבעות" דקיקות ועדינות — גם במראה וגם בטעם

שימו לב: ההשריה המקדימה של האורז הופכת אותו לרך במיוחד, לא כדאי לוותר עליה. חלקי כרשה שלא מתאימים למילוי שומרים למתכונים אחרים.

גיוון: לממולאים טבעוניים מוותרים על הבשר, מגדילים את כמות האורז ב- 1/3 כוס ומוסיפים 100 גרם פיסטוקים קלויים טבעיים חתוכים גס.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

למלית

לרוטב

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מסירים מעט מהחלק הירוק של הכרשות וחותכים למקטעים באורך של כ- 10 ס"מ. בכל חתיכה יוצרים חתך אורכי עד המרכז ומפרידים לגלדים. את לב הכרשה קוצצים ושומרים בצד (הוא יתווסף למלית).

מכינים מלית

2

מניחים אורז במסננת ושוטפים. מעבירים לקערה, מכסים במים ומשרים לפחות שעה ועד 5 שעות. מסננים ומעבירים לקערה.

3

מסירים מהלימון את הקליפה הצהובה (שומרים על הלבנה) בעזרת קולפן או סכין קטנה. חותכים את הלימון הקלוף לקוביות קטנות ונפטרים מהגרעינים.

4

מוסיפים לאורז את הלימון הקצוץ, הכרשה הקצוצה ששמרנו, בשר, נענע, צימוקים, פפריקה ומלח.

5

מניחים מספר גלדי כרשה על משטח עבודה, ולאורך הקצה הקרוב אלינו מניחים כפית מלית גדושה — מותירים כ- 1/2 ס"מ של שוליים עליונים ותחתונים (המילוי מתנפח בעת הבישול וצריך להשאיר לו מקום כדי שהכרשה לא תתפקע).

6

מגלגלים את הכרשות לגלילים מהודקים (כמו סיגר) ומניחים אותם בסיר רחב ושטוח ב 4-3 קומות (לא יותר).

7

מערבבים שמן זית וסילאן בקערית, יוצקים על הגלילים ומוסיפים מים כמעט עד כיסוי.

8

מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים ללהבה נמוכה. מבשלים כ- 45 דקות עד שהאורז עשוי והעלים רכים. מדי פעם מרימים את הסיר ומנענעים אותו לשם ערבוב. בינתיים מחממים תנור ל- 150 מעלות.

9

מכסים את הסיר, מעבירים לתנור ואופים 30 דקות עד שהחלק התחתון של הממולאים שחום וכמעט לא נותרו נוזלים בסיר.