מתכון

מרק עדשים ירוקות עם אוסובוקו

פברואר 2016
6 דירוגים
מרק עדשים. צילום: אילן נחום
מרק עדשים. צילום: אילן נחום

הכנתם תבשיל בשר ונשאר לכם מלא רוטב טעים-טעים? עם טוויסט קטן של תיבול, אפשר להפוך אותו למרק עדשים מקומי

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מטגנים ירקות שורש בשמן זית בסיר גדול.

2

במקביל מחממים מחבת ברזל וצורבים אוסובוקו עם חמאה, עד שסגור יפה מכל הצדדים.

3

מוסיפים את האוסובוקו לירקות שבסיר, מוסיפים גם דבש ונותנים לירקות להתקרמל מעט. מוסיפים עגבניות, מרווה וסויה ומצמצמים כמה דקות.

4

במקביל יוצקים יין למחבת שבה נצלה הבשר, ומגרדים את המשקעים בעזרת כף עץ. יוצקים אותם לסיר עם ציר או מים לכיסוי. מבשלים מכוסה כשעתיים על אש קטנה, עד שהבשר רך מאוד. מצננים.

5

מוציאים את נתחי הבשר מהסיר, ומעבירים את כל מה שנשאר בסיר דרך מסננת תוך כדי דחיסה (במסעדה אני משתמשת במולי - טוחן ירקות, כיוון שריסוק בבלנדר נותן רסק), כדי שכל החלקים הקשים יישארו בחוץ.

6

מחזירים את הנוזלים והבשר לסיר, מוסיפים עדשים וכמון ומבשלים מכוסה חצי שעה, עד שהעדשים רכות. מוסיפים כוסברה, מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים נוזלים.