מתכון

מרק עוף מקסיקני של אסף דוקטור

מנת פועלים מנחמת שנפוצה במקסיקו. לקראת סוף הבישול מוסיפים ריג'לה שמעניקה טעם רענן

דצמבר 2019
מרק עוף מקסיקני של אסף דוקטור. צילום: שני בריל
מרק עוף מקסיקני של אסף דוקטור. צילום: שני בריל

 

החומרים טבלת מידות ומשקלות

להגשה

אופן ההכנה

1

טוחנים פלפלים מתוקים וחריפים עם ליטר מים לנוזל אחיד. מוסיפים שום ואורגנו וטוחנים לאיחוד. מעבירים למסננת ומסננים תוך כדי מעיכת הנוזל כנגד דופנות המסננת.

2

מחממים בסיר גבוה ורחב שמן קנולה. מוסיפים את נוזל הפלפלים המסונן ומבשלים כ־10 דקות על להבה גבוהה. מוסיפים ציר עוף ומבשלים מעל להבה נמוכה ללא כיסוי שעה נוספת.

3

מוסיפים ריג'לה ומבשלים 20 דקות. מתבלים במלח ומסירים מהאש. מגישים לצד כרוב לבן קצוץ, צנונית וליים.