מניחים את הירקות החתוכים בקערה, מפזרים מלח ומערבבים היטב. יוצקים מעל מיץ לימון ושמן, מערבבים ומניחים לכמה דקות לספיגת טעמים.

מערבבים שוב, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים או שומרים במקרר — ככל שיעבור יותר זמן, הירקות ימשיכו להתרכך ולהחמיץ.

לפני ההגשה אפשר לשפד על שיפודי עץ או במבוק.

סלט מחמצים מרוקאי