מתכון

סלט שורשים חרוכים, רוקט וקרם פרש

אפריל 2021
סלט שורשים חרוכים, רוקט וקרם פרש של שף אוהד לוי | צילום: מידן גיל ארוש
סלט שורשים חרוכים, רוקט וקרם פרש של שף אוהד לוי | צילום: מידן גיל ארוש

לפתות, שורש סלרי וסלקים שצולים ממש בתוך המדורה, בין הגחלים

אחרי הצלייה נפטרים מהחלקים השרופים, בוצעים גס ומגישים עם קרם פרש צונן ועלי רוקט.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

זורקים את השורשים לתוך המדורה או הגריל (אין צורך לעטוף בנייר אלומיניום) ומכסים עם גחלים. צולים כ־20 דקות עד שהשורשים מתרככים (בודקים בנעיצת קיסם או סכין). מוציאים את השורשים בזהירות מבין הגחלים ומצננים עד שהם נוחים למגע.

2

נפטרים מהחלקים החרוכים ובוצעים את השורשים עם הידיים (או עם סכין) לנתחים גסים. מעבירים לקערה רחבה. מתבלים בשמן זית, לימון ומלח, מוסיפים רוקט (או ארוגולה), מערבבים מעט (אחרת העלים "נובלים") ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים כף גדולה של קרם פרש (או שמנת חמוצה) ומגישים.