מתכון

קדרת אוסובוקו ושורשים ביין אדום

פברואר 2019
2 דירוגים
קדרת אוסובוקו ושורשים ביין אדום של שף יזהר סהר. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: דיאנה לינדר
קדרת אוסובוקו ושורשים ביין אדום של שף יזהר סהר. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: דיאנה לינדר

גרסה קצת שונה לביף בורגיניון - תבשיל ארוך של בקר ויין אדום עם תוספות ירקות שורש עונתיים ותבלינים ארומטיים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל־180 מעלות. משמנים בנדיבות את דופנות הקדרה בשמן זית.

2

מערבבים היטב את כל המרכיבים מלבד היין והציר, ומעבירים לקדרה. מוסיפים את היין, שאריות השמן וציר הבקר (או המים) כך שהנוזלים יגיעו עד כס"מ מתחת לגובה התבשיל. אוטמים בנייר אפייה וסוגרים את המכסה.

3

אופים כחצי שעה, מנמיכים את חום התנור ל־110־115 מעלות ומבשלים עוד 6 שעות לפחות.