מתכון

קדרת אוסובוקו טלה עם גריסים וארטישוק ירושלמי

6 דירוגים
קדרת אוסובוקו טלה עם גריסים וארטישוק ירושלמי של יהב ארלבוים ועומרי שחר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
קדרת אוסובוקו טלה עם גריסים וארטישוק ירושלמי של יהב ארלבוים ועומרי שחר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף

תבשיל קדרה שבו יש לגריסי פנינה יש את כל הזמן שבעולם להתרכך ולספוג טעמים הוא הזדמנות טובה להתאהב בטעמם

הגריסים גם מתחברים מצוין לטלה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים
שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

1

מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח גס ופלפל שחור.

2

מחממים סיר רחב ונמוך עם 4 כפות שמן זית על להבה בינונית ומטגנים את נתחי האוסובוקו 7 דקות מכל הצדדים עד הזהבה. מוציאים ומניחים בצד.

3

מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הירקות לפי הסדר הבא: בצל, ארטישוק ירושלמי, שום וגבעולי סלרי. מטגנים כל ירק 3-2 דקות עד הזהבה לפני שמוסיפים את הירק הבא. אם צריך, מוסיפים מעט שמן זית.

4

מוסיפים גריסים ומטגנים 4-2 דקות עד שהם נעטפים היטב בשמן. מוסיפים מלח, כמון וסילאן ומערבבים. מוסיפים את נתחי הטלה ויוצקים יין. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות ללא כיסוי על להבה גבוהה עד שרוב האלכוהול מתאדה.

5

יוצקים ציר לכיסוי, מוסיפים תימין ועלי דפנה ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים 3 שעות עד שהבשר רך וכמעט מתפרק מהעצם. לחילופין מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים 3 שעות.