מתכון

ריזוטו עגבניות ובורגול

תוספת קלה במיוחד להכנה שמתלווה לבשרים, לעופות על האש או לסלט ירוק

דצמבר 2018
ריזוטו עגבניות ובורגול של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר
ריזוטו עגבניות ובורגול של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר

גרסה זו שואבת השראה מהתוספת הפופולרית של בורגול במטבח הלבנטיני – בורגול אדום. זוהי תוספת קלה להכנה שמתלווה לבשרים, לעופות על האש או לסלט ירוק.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

מחבתות, סירים, תבניות וכלי עזר לבישול של פיירקס ו-TEFAL עכשיו בהנחה מיוחדת THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

להגשה

אופן ההכנה

1

מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים שן שום קצוצה אחת ופלפל צ'ילי ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים בורגול ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים עגבניות קצוצות, מקטינים את האש ומערבבים לעיתים תכופות עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים ומבשלים מכוסה עד שכל המים נספגים בבורגול.

2

מחממים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים שן שום אחת פרוסה לעיגולים, זרעי כמון ונענע יבשה. כשהשום מתחיל להזהיב מוסיפים את העגבניות המפולטות ומקפיצים כ־2 דקות.

3

מוסיפים את הבורגול המבושל למחבת עם 1/3 כוס מים ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים. חשוב לא לייבש את כל הנוזלים אלא להשאיר את התערובת עסיסית בדומה לריזוטו.

4

מורחים צלחת הגשה במעט יוגורט כבשים סמיך ומניחים במרכז תלולית מהריזוטו. מקשטים בצנוברים ובפלפלים חריפים קלויים.