מתכון

גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית

קינוח טבעוני המזכיר מוס שוקולד. מתאים להגשה בקערה גדולה במרכז השולחן או בכלים אישיים

ינואר 2019
גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
גנאש שוקולד-קלמנטינה עם שמן זית של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כל מוצרי החשמל למטבח עכשיו בהנחה מיוחדת באתר THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

להגשה

אופן ההכנה

1

ממסים את השוקולד בבן מארי.

2

יוצקים פחית קרם קוקוס לסיר נוסף ומוסיפים קליפת קלמנטינה מגוררת. מרתיחים, מסירים מהאש, מסננים, יוצקים את הקרם על השוקולד ומערבבים מהפנים לחוץ.

3

מוסיפים שמן זית וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת קרם במרקם חלק.

4

מקציפים את החלק השומני של קרם הקוקוס המקורר (החלק העליון בפחית) עד לקבלת מרקם יוגורט יציב. מקפלים את הקרם המוקצף לקרם השוקולד עד לקבלת קרם אחיד. יוצקים את הגנאש לכלי ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות עד שהוא יציב. מוציאים את הגנאש מהמקרר 10 דקות לפני ההגשה כדי שלא יהיה קשה וכבד.

5

בהגשה מזלפים על הגנאש שמן זית ומפזרים מלח ים וקליפת קלמנטינה מגוררת.