מתכון

ריזוטו פרימוורה

המנה הזו מככבת בתפריט האביב של "פרונטו". מגישים אותה עם אספרגוס, חלמון ופרמזן שיושנה 36 חודשים, ויש לה טעם עמוק ועשיר

19,447 בשלנים התעניינו במתכון זה
יוני 2020
ריזוטו פרימוורה של דיוויד פרנקל. צילום: אילן נחום | סגנון: טליה אסיף
ריזוטו פרימוורה של דיוויד פרנקל. צילום: אילן נחום | סגנון: טליה אסיף

. הנה הגרסה הביתית, שהיא לא פחות מרשימה.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

כל מוצרי החשמל למטבח עכשיו בהנחה מיוחדת באתר THREE SIXTY FIVE by MASHBIR

לקרם שורשים

להגשה

אופן ההכנה

מכינים קרם שורשים

1

מביאים לרתיחה שורשים וחלב בסיר קטן. מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה 25 דקות עד לריכוך.

2

מסננים ושומרים את נוזלי הבישול בצד. טוחנים את השורשים בבלנדר יחד עם מעט מנוזלי הבישול לקרם חלק וסמיך. מתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים 2 כפות חמאה וטוחנים רק עד שהיא נטמעת בקרם. שומרים חם.

מכינים את הריזוטו ומגישים

3

מחממים ציר עוף או ירקות בסיר ושומרים חם.

4

מאדים שאלוט בסיר בינוני עם 2 כפות חמאה, מוסיפים אורז ומערבבים דקה. מוסיפים יין לבן ומאדים אותו. מוסיפים מצקת מהציר החם לסיר האורז ומערבבים עד שנטמע באורז. כך ממשיכים עד שהנוזלים נגמרים או עד שהריזוטו מוכן (רך עם מעט התנגדות בשן).

5

מוסיפים אפונה ואת קרם השורשים ומערבבים לתוך הריזוטו עד שמסמיך. מוסיפים את יתרת החמאה ופרמזן מגוררת ומערבבים עד שנטמעות בריזוטו. מתבלים במלח.

6

מחלקים לכלי הגשה, מפזרים מעל גילופי פרמזן ונבטי אפונה ומגישים.