מה עושים עם אורז אדום? האם בסמטי חום טעים כמו בסמטי לבן? התוספת הכי פופולרית, מהודו ועד איטליה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לאורז:
לרוטב:
אופן ההכנה
מכינים את האורז
1
מחממים שמן זית בסיר רחב, ומטגנים אורז כחצי דקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים מים רותחים וממליחים. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-40 דקות. טועמים ומוודאים שמרקמו של האורז נגיס ונעים. מסננים ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב
2
מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית. מוסיפים צ’ילי יבש ומערבבים 2 שניות. מוסיפים עגבניות, עגבניות מיובשות, זיתים ושום ומטגנים 5-4 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים טרגון, מלח ופלפל שחור, מנמיכים להבה ומבשלים 3-2 דקות נוספות.
מרכיבים את המנה
3
מערבבים את האורז לתוך הרוטב, מתקנים תיבול ומגישים.
הטיפ המושלם לאורזופובים: שיטת הפסטה
בישול אורז כרוך תמיד באלמנט של חשש, גם בקרב בשלנים ותיקים. האורז מתבודד בסיר, מתחת למכסה שאסור לפתוח, ואף פעם אי אפשר לדעת מה באמת הוא עושה שם… האם ייצא אחד-אחד או יהפוך לדייסה דביקה? האם התחתית תיחרך לפני שגרגרים יתרככו?
לכל החוששים, הפתרון הוא לבשל את האורז כמו פסטה: מרתיחים הרבה מי מלח בסיר (לא צריך להיות מדויקים), מוסיפים את האורז ומבשלים עד שהוא מוכן. פשוט, לא? מסננים ומעבירים למחבת עם התוספות הנבחרות. אפשר להכין ככה כל סוג אורז, ובייחוד אלה עם נטייה לדביקות, כמו אורז מלא, שחור ואדום, שיוצאים בשיטה הזו אחד-אחד. גם כשמארחים אפשר להכין את האורז יום לפני, לשמור במקרר ולהרכיב בסמוך לארוחה.