גרסת בורקיטס מיוחדת הן בזכות מילוי שמשלב כמה טעמים, והן בזכות צורת הגשה איכותית ופרקטית. גם ההכנה קלה יותר, כי אין צורך להתעסק עם עיצוב מאפים אישיים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק
למלית
להברשה וקישוט
אופן ההכנה
מכינים את הבצק
1
מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, חמאה, אבקת אפייה ומלח לתערובת פירורית. מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים לערבל רק לאיחוד. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר 5 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם).
2
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מכינים את המלית
3
מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה.
4
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים ומחלקים לשישה מלבנים בגודל 14*15 ס"מ.
5
מורחים כשלוש כפות מהמלית לאורך אחת מהצלעות הארוכות של מלבן בצק. מקפלים את המלבן לאורך, כך שהחצי הנקי יכסה את המלית, ומהדקים. עושים 3־4 חתכים עמוקים לרוחב המלבן בעזרת סכין מבלי לחתוך את הבצק עד הסוף (יוצרים מעין מלבן ארוך, שמחולק לחלקים שאפשר לשבור בקלות לאחר האפייה). חוזרים על הפעולות עם יתר מלבני הבצק.
6
מברישים בביצה, מפזרים שומשום ואופים 10־15 דקות להשחמה יפה.