את החצילים קולים לפני ההגשה – אפשר גם בפיקניק על המנגל.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לוויניגרט נענע
להגשה
אופן ההכנה
1
קולים את החצילים על אש גלויה כ־10 דקות מכל צד עד שהקליפה משחירה. מניחים במסננת להגרת נוזלים וצינון ומקלפים.
מכינים את הוויניגרט
2
טוחנים במעבד מזון שמן זית, חומץ בן יין, שום, נענע ומלח לרוטב אטום וסמיך.מניחים את החצילים בצלחת הגשה, פותחים אותם מעט, יוצקים מעל את הוויניגרט, מפזרים צנוברים ומפוררים גבינת טולום.