לחוח על סאג'

הכנות מקדימות בבית: מכינים את בלילת הלחוח ומאפשרים לה לתסוס באיטיות במקרר

אם מכינים את המנה בבית:

• מטגנים את בלילת הלחוח במחבת משומנת קלות, כמו פנקייקים. אפשר גם לטגן על צד אחד בלבד (לא חייבים להפוך), עד שמופיעות בועות שמתייבשות בהדרגה.

  החומרים טבלת מידות ומשקלות

  350 גרם (½2 כוסות) קמח קמח

  150 גרם (1 כוס + 3 כפות) קמח מחיטת אמר, קמח מלא או קמח כוסמין קמח

  1 כפית שטוחה שמרים יבשים שמרים יבשים

  1 כף גדושה סוכר סוכר

  1 כפית גדושה מלח דק מלח דק

  800 מ"ל (⅓3 כוסות) מים בטמפרטורת החדר מים

  אופן ההכנה

  מכינים את בלילת הלחוח לילה מראש

  1

  טורפים בקערה את כל המרכיבים לתערובת נוזלית וחלקה ללא גושים. מכסים במגבת ומשהים מחוץ למקרר לשעתיים. מערבבים בעזרת מטרפה, מכסים שוב ומכניסים למקרר ללילה. שומרים בצידנית ומוציאים כשעה לפני השימוש.

  מכינים את הלחוח על סאג'

  2

  מחממים סאג' מראש, משמנים היטב ושומרים על טמפרטורה אחידה ובינונית.

  3

  טורפים את בלילת הלחוח, מוזגים כרבע כוס (או יותר) במרכז הסאג' להיווצרות לחוח בגודל רצוי, ואופים 2־4 דקות להיווצרות בועות קטנות ולהתייצבות. הופכים לצד השני וממשיכים לאפות כחצי דקה נוספת. חוזרים על הפעולות עם יתר הבלילה. מכסים את הלחוח המוכן במגבת עד ההגשה כדי שלא יתייבש.