250 גרם שוקולד מריר 92% שוקולד מריר

20 גרם חמאת קקאו חמאת קקאו

20 גרם (כף גדושה) שמן זית שמן זית

80 מ"ל (1/3 כוס) מיץ סלק מיץ סלק

80 מ"ל (1/3 כוס) מים מים

4 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר ביצים

40 גרם (3 כפות ועוד כפית) סוכר קנים אורגני סוכר קנים

קמצוץ מלח מלח

1 סלק בינוני מבושל סלק

1/4 כוס (60 מ"ל) מים מים

2 כפות סירופ מייפל סירופ מייפל

מיץ לימון סחוט מ-1/2 לימון מיץ לימון

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה שמנת מתוקה

מוס שוקולד וסלק