את שניהם תוכלו למצוא בחנויות מתמחות למוצרי אפייה. אפשר להחליף את הג’אנדויה בפרלינה (מחית אגוזים ללא קקאו) או בממרח נוטלה, שיש כמעט בכל בית שיש בו ילדים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה
אופן ההכנה
1
ממיסים שוקולד חלב במיקרו או על ביין מארי. מוסיפים מחית ג’אנדויה ומערבבים. מקציפים 3 חלבונים עם 50 גרם (1/4 כוס) סוכר 5-3 דקות לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
2
בקערה שנייה מקציפים שמנת כ-3 דקות לקבלת קצפת יציבה.
3
בקערה שלישית מקציפים 4 חלמונים עם 50 גרם (1/4 כוס) סוכר כ-4-3 דקות עד לקבלת קרם בהיר ותפוח. מכבים את המיקסר ומוסיפים את השוקולד המומס. מערבבים למרקם אחיד.
4
מוסיפים לתערובת השוקולד את החלבונים המוקצפים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים גם את הקצפת בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים נשיקות מרנג לא חובה ומערבבים בעדינות עד שנטמעות בתערובת.
5
מרפדים תבנית בנייר אפייה או בניילון נצמד ויוצקים לתוכה את התערובת. משטחים ומכסים בניילון נצמד. מעבירים למקפיא ל-12 שעות לפחות.
6
לפני ההגשה מפדרים באבקת פרלינה. באותה שיטה מכינים סמיפרדו שוקולד מריר: ממירים את שוקולד החלב ומחית הג’אנדויה בכמות זהה (225 גרם) שוקולד מריר.