החומרים מתאימים לתבנית בקוטר 20 ס"מ.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לפירורי גרנולה־שוקולד
להרכבת התחתית
להרכבת הציפוי
לעוגת גבינה ויוגורט
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מכינים פירורי גרנולה־שוקולד:
2
מעבדים חמאה וסוכר במיקסר בעזרת וו גיטרה לתערובת קרמית, מוסיפים ביצה ומערבבים להטמעה. מוסיפים קמח כוסמין, שיבולת שועל, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית על פני כל שטח התבנית בשכבה אחידה. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 15־17 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומפוררים את הגרנולה במזלג לחתיכות גדולות. מניחים לצינון.
מכינים את התחתית:
3
עוטפים תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס"מ ובעלי שוליים בגובה 5 ס"מ בנייר אלומיניום ובנייר אפייה (כדי שהתערובת לא תזלוג החוצה).
4
לוקחים מחצית מפירורי הגרנולה־שוקולד ומערבבים עם 30 גרם חמאה מומסת בקערה. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. מעבירים את התבנית למקפיא ל־15 דקות.
מכינים את הפירורים לציפוי:
5
ממיסים בסיר שוקולד מריר וחמאת קקאו ויוצקים מעל המחצית הנותרת של פירורי הגרנולה. מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים. מעבירים את המגש למקרר עד ההגשה להתייצבות.
מכינים את העוגה:
6
מערבבים מים קרים וג'לטין בקערית קטנה ומניחים בצד ל־10 דקות.
7
מעבדים במעבד מזון או בלנדר ריקוטה, יוגורמה מסונן, קליפת לימון מגוררת ומחית וניל 2־3 דקות לתערובת קרמית וחלקה, מוסיפים אינסטנט פודינג ומערבבים.
8
מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת.
9
מחממים את תערובת הג'לטין מעל בן מרי או במיקרוגל כ־20 שניות. מוסיפים 4־5 כפות מתערובת הגבינות ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין לקערה עם תערובת הגבינות ומערבבים במהירות.
10
מקפלים את הקצפת פנימה לתוך תערובת הגבינות ויוצקים לרינג מעל התחתית הקרה. מעבירים את העוגה להתייצבות במקרר ל־12 שעות לפחות (עדיף 24 שעות) לפני ההגשה, אל תקפיאו זה עלול לפגום במרקם.
11
מחלצים את העוגה מהרינג ומקשטים בפירורי גרנולה שוקולדיים.