החומרים טבלת מידות ומשקלות
לפנקוטה
לסירופ דבש
לקרוטונים
אופן ההכנה
מכינים פנקוטה:
1
מערבבים ג'לטין עם 25 מ״ל מים (2 כפות מים שטוחות) בקערית ומניחים במקרר.
2
שמים בסיר קטן שמנת, סוכר וזעתר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים את הג׳לטין (שהתמצק במקרר) וטורפים היטב עד שהוא נטמע בחלב. מסננים במסננת דקה לתוך כלי הגשה מרכזי או כלים אישיים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל־3 שעות לפחות ועד לילה (עדיף).
מכינים סירופ:
3
שמים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
מכינים קרוטונים:
4
מחממים תנור ל־ 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים קוביות חלה בתבנית בשכבה אחת, יוצקים עליהן חמאה מומסת ומערבבים. מעבירים לתנור ואופים כ־ 15 דקות, עד שהקורטונים משחימים ומתייבשים.