מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

מטגנים את הבצלים בשמן זית מעל להבה בינונית-נמוכה כ-10 דקות ותוך כדי ערבוב עד להזהבה קלה. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. מצננים.

מערבבים בקערה את גבינת התבור, השמנת, הפרמזן והחלמונים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לאיחוד.

מקציפים את החלבונים ומקפלים לתערובת הגבינה. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים בזהירות (כדי לא לשבור את הקצף).

יוצקים את התערובת לתבנית, מפזרים מעל את טבעות הבצל לקישוט ואופים חצי שעה או עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה.

פשטידת בצל אוורירית