החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר סוטאז'. כשהשמן חם מכניסים פנימה את שוקי העוף ומטגנים אותן להזהבה יפה מכל הכיוונים, כ-10-15 דקות. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
2
מוסיפים את הבצל לסוטאז' (בלי לשטוף אותו) ומטגנים בשמן שנותר במחבת עד להזהבה. מוסיפים סוכר חום ודבש. כשהסוכר מתמוסס ומתקרמל מעט מוסיפים חזרה את שוקי העוף, המים (או הציר) והתבלינים.
3
מבשלים במכסה סגור כחצי שעה עד שהעוף רך. מוסיפים פנימה את הפירות היבשים ומים במידת הצורך. מבשלים 15 דקות מכוסה על להבה נמוכה להתחברות הטעמים. התבשיל אמור להיות סמיך, אך אם הוא סמיך מדי מוסיפים מעט מים לדילול. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל שחור. מוציאים את מקל הקינמון וכוכבי האניס.
4
הגשה: מגישים מנה נדיבה של רוטב עם שוקי עוף על מצע של קוסקוס.