מתכון

סלט ירקות חורף בוויניגרט קלמנטינות וערק

את ההשראה לסלט החורפי העונתי הזה קיבלתי מהגינה הפרטית שלי במסעדה, שמניבה עכשיו שפע ירקות נפלאים

520 בשלנים התעניינו במתכון זה
דצמבר 2021
סלט ירקות חורף בווינגרט קלמנטינות וערק של שף ענר בן רפאל-פורמן. צילום: אנטולי מיכאלו
סלט ירקות חורף בווינגרט קלמנטינות וערק של שף ענר בן רפאל-פורמן. צילום: אנטולי מיכאלו

רוטב על בסיס מיץ קלמנטינות וערק מוסיף טוויסט רענן מעניין ומשדרג את הסלט הפשוט הזה.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לרוטב

לסלט

להגשה

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב

1

מביאים לרתיחה בקלחת קטנה את כל המרכיבים למעט שמן זית. מכבים את הלהבה, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב עד שהוא נטמע. מצננים לטמפרטורת החדר.

מכינים את הסלט

2

מחממים שמן זית במחבת וצורבים בצל כ־3 דקות להשחמה.

3

מערבבים בקערה את כל הירקות, מוסיפים את הרוטב ומערבבים שוב. מפזרים אגוזי פקאן ומגישים.