מתכון

סלט בוקצ׳וי וטונה צרובה

הדייקון, הצנון היפני, פחות חריף מצנון רגיל ואוכלים אותו טרי, כבוש או מבושל

3,589 בשלנים התעניינו במתכון זה
פברואר 2020
סלט בוקצ׳וי וטונה צרובה של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: דן לב. סטיילינג: אוריה גבע
סלט בוקצ׳וי וטונה צרובה של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: דן לב. סטיילינג: אוריה גבע

אפשר למצוא אותו בשווקים ואפילו בחלק מרשתות השיווק.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לויניגרט סויה וליים (חומרים ל1/2 1 כוסות)

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב

1

טוחנים את כל החומרים פרט לשמן בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד. מזלפים את השמן בזרם דק תוך כדי הערבול ליצירת אמולסיה. שומרים בצנצנת סגורה במקרר. מנערים לפני השימוש.

מכינים את הטונה, הדייקון והבוקצ’וי

2

מתבלים טונה במלח ופלפל שחור. מלהיטים היטב מחבת ברזל (רצוי עם פסים) עם שמן זית ושמן שומשום וצורבים את הנתחים כ-10 שניות מכל צד. הדג צריך לקבל צריבה קלה מבחוץ אך להישאר נא בפנים. מצננים מעט ופורסים דק.

3

משרים את פרוסות הדייקון במים והרבה קרח לכ-10 דקות.

4

מאדים עלי בוקצ’וי בכלי אידוי (מומלץ מבמבוק) כ-3 דקות. אם אין כלי אידוי, חולטים כדקה ומצננים במי קרח.

מרכיבים את הסלט ומגישים

5

מסדרים את עלי הבוקצ’וי בסלסילת אידוי או בקערת הגשה. מוסיפים את פרוסות הדייקון, את הטונה, עלי טרגון וקשיו. מזלפים 2 כפות מהויניגרט, מערבבים קלות, בוזקים שומשום שחור ומגישים.